Vakuumverpakking is 'n metode van verpakking wat lug uit die verpakking verwyder voordat dit verseël word.Hierdie metode behels dat items (handmatig of outomaties) in 'n plastiekfilmverpakking geplaas word, lug van binne verwyder word en die verpakking verseël word.Die doel van vakuumverpakking is gewoonlik om suurstof uit die houer te verwyder om die raklewe van voedsel te verleng en, met buigsame verpakkingsvorms, die volume van die inhoud en verpakking te verminder.
Vakuumverpakking verminder atmosferiese suurstof, beperk die groei van aërobiese bakterieë of swamme en voorkom die verdamping van vlugtige komponente.Dit word ook algemeen gebruik om droë kos oor 'n lang tydperk te stoor, soos graan, neute, gebakte vleis, kaas, gerookte vis, koffie en aartappelskyfies (skyfies).Op 'n meer korttermynbasis kan vakuumverpakking ook gebruik word om vars kosse, soos groente, vleis en vloeistowwe te stoor, omdat dit bakteriese groei inhibeer.
